中國報告大廳網訊，絞肉機通常用於製備餡料、肉醬、果醬、鮮汁等食品。隨著我國家庭廚房的普及，絞肉機市場規模逐步擴大，2022年達到21億元，以下是2023年絞肉機行業技術特點。
絞肉機是一種用於將肉類、蔬菜和其他食材碾碎或切碎的電動機械設備。隨著我國經濟的快速發展和人民生活水平的提高，絞肉機行業也在不斷發展壯大。以下是絞肉機相關的技術：
1、動力系統
絞肉機需要一種強大的動力系統來驅動刀片和擠壓器，通常採用電動機或手動驅動。
絞肉機的動力系統通常由電機、傳動裝置和切割、磨碎部分組成。指出，電機的種類包括直流電機和交流電機，通常使用交流電機。部分絞肉機還設有不同檔位的速度調節功能。
2、刀片
絞肉機的刀片通常是由高強度不鏽鋼製成的，可以快速、有效地切割和碾磨肉類和其他食材。
絞肉機刀片是絞肉機的核心部件之一，主要用於將肉類、蔬菜等食材絞碎成細小顆粒。刀片的形狀和數量不同，可以根據需要進行調整和更換，以實現不同顆粒大小的處理效果。
3、擠壓器
絞肉機的擠壓器通常是由塑料或不鏽鋼製成的，用於將肉類和其他食材向下推送以保證切割和碾磨的順暢。它由擠壓頭、滾筒和傳動系統組成，通過旋轉滾筒將食材擠壓出來並壓成所需的形狀。通常可以根據需要更換不同的擠壓頭和滾筒來實現不同的製品。
4、安全性能
絞肉機需要具備一定的安全性能，如防止誤操作、過載保護和非正常停機保護等。
絞肉機的外殼應該採用耐磨、防護的材料，能夠承受高壓、高溫等各種條件，防止機器內部的零件和食材溢出。指出，絞肉機的安全開關需要設置在機器的合適位置上，能夠容易地被使用者觸發。當使用者鬆開手指，絞肉機應該自動停止運轉，避免造成危險。
5、清潔和維護
絞肉機需要定期和維護，以確保其正常運轉和長期使用。通常需要將刀片和擠壓器拆卸清洗，並塗抹適當的潤滑油。還要將各個部分分開後，用洗滌劑和溫水清洗它們。要確保將所有零件都清洗乾淨，特別是刀片和盤子。
目前，我國絞肉機行業在發展中也遇到一些問題，如低端產品競爭激烈、企業技術研發能力較低、缺乏品牌影響力等。此外，還存在一些不法企業生產假冒偽劣產品，影響了整個行業的聲譽。